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REGLES DE L'ART DES METHODES DE CALCULS EN CUISINES PRO. 1/6
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Généralités : le calcul des débits d’air doit satisfaire deux exigences spécifiques
• Assurer le transfert vers l’extérieur des chaleurs sensibles et latentes dégagées par les appareils de cuisson.
• Permettre l’évacuation des polluants générés par la cuisson après captation et filtration de ceux-ci.
Il existe plusieurs types de méthodes pour calculer les débits d’air d’extraction :
• la méthode officielle
• la méthode traditionnelle
• la méthode de calcul norme VDI 2052
• les hottes à induction
• la laverie.
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Généralités : le calcul des débits d’air doit satisfaire deux exigences spécifiques
• Assurer le transfert vers l’extérieur des chaleurs sensibles et latentes dégagées par les appareils de cuisson.
• Permettre l’évacuation des polluants générés par la cuisson après captation et filtration de ceux-ci.
Il existe plusieurs types de méthodes pour calculer les débits d’air d’extraction :
• la méthode officielle
• la méthode traditionnelle
• la méthode de calcul norme VDI 2052
• les hottes à induction
• la laverie.
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