La Chocolaterie - Saint-Thonan, Finistère

Pouvoir piloter la ventilation de plusieurs zones tout en centralisant l’installation

La Chocolaterie - Saint-Thonan

Client final : La Chocolaterie

 

Responsables des travaux : CSO

Quoi ?

Une chocolaterie


Où ?

Saint-Thonan, Finistère


Quand ?

Date de fin des travaux : Août 2022


Photos de la chocolaterie

Découvrez la vidéo de la chocolaterie à Saint-Thonan

Réalisation du chantier

Besoin du client

Mettre en place un système de ventilation dans de nombreuses zones de la chocolaterie. Telles que la cuisine (avec la la zone pâtisserie, la zone cuisson et la zone préparation chocolat), la serre tropicale, …

 

Problématique

  • Gérer la ventilation des zones indépendamment tout en ayant une installation centralisée.

Solution apportée au client

Afin de mutualiser les systèmes et de minimiser le matériel mit en œuvre. Il a été décidé d’installer une centrale d’air globale Novatys ECM suivi de 3 extracteurs Defumair ECM basse consommation ainsi que des Opti Drive pour gérer les débits d’air dans les 3 zones de la cuisine. Dans le local cuisson, une hotte pulse a été installée qui permet de diminuer le débit d’extraction. Pour équilibrer le débit dans chaque zone, nous avons mis en place des boites à débits variables asservis à l’extraction pilotée par un Cuisinys ECM 3 zones pour obtenir les bons débits dans chaque local.

Objectif atteint : Les 3 zones de la cuisine sont gérées indépendamment tout en ayant centralisé l’installation

Quelques photos de nos produits installés

Novatys ECM

Defumair ECM basse consommation

Opti Drive

Atria Pulse Compensation

Témoignage client

Que pensez-vous de France Air ?

« Plus que satisfait, on a un excellent retour au niveau des clients qui adorent venir ici »

Anthony PLACIER, Directeur Général – La Chocolaterie

 

« On a vraiment travaillé en partenariat avec France Air, sur la conception, sur la réalisation, sur la mise en service et bien sûr, sur le SAV après »

Yann MARZIN, Responsable pôle industrie et tertiaire – CSO

Découvrez ci-dessous une sélection des produits utilisés pour le projet - La Chocolaterie

Novatys ECM NEO

Novatys ECM NEO®

Caisson insufflation ECM plug fan double peau à batterie de chauffage autorégulée

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Défumair ECM®

Caisson de désenfumage, caisson d’extraction à réaction de cuisine F400-120 basse consommation – Jusqu’à 18000 m3/h

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Opti Drive circulaires

Régulateurs de débit variable avec croix de mesure

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atria moorea pulse
Atria Pulse Compensation®
Hotte haute efficacité à air pulsé avec compensation (HPC)
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Atria compensation
Atria Compensation®
Hotte traditionnelle à compensation, grand confort
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Cuisinys ECM Multi®
Coffret de régulation cuisine par variation de vitesse pour ventilation double flux
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