Les références Cuisines Professionnelles

L’excellence France Air au service des cuisines professionnelles

Depuis plus de 60 ans, France Air conçoit et déploie des solutions de ventilation et de traitement d’air sur mesure pour les cuisines professionnelles. Notre expertise, forgée par des centaines de réalisations dans toute la France, se manifeste à travers des projets emblématiques qui témoignent de notre savoir-faire unique.

Quelles sont les normes pour une cuisine professionnelle ?

Les cuisines professionnelles sont soumises à un cadre normatif strict qui garantit la sécurité, l’hygiène et le confort des utilisateurs. La norme NF EN 16282 encadre les installations de ventilation des cuisines professionnelles, tandis que la réglementation incendie impose des exigences spécifiques pour les hottes et les conduits d’extraction (400°C/2h). Le règlement sanitaire départemental type (RSDT) définit quant à lui les conditions d’évacuation des buées et vapeurs grasses.

France Air maîtrise l’ensemble de ces réglementations et propose des solutions certifiées qui répondent aux exigences les plus strictes. Nos systèmes intègrent également les normes d’efficacité énergétique, conformément à la directive européenne ErP 2026, pour réduire l’empreinte carbone des installations tout en optimisant leur performance.

Une expertise reconnue dans tous les secteurs de la restauration

De la cuisine commerciale du Castel Très Girard en Bourgogne à la cuisine centrale de Frontignan dans l’Hérault, nos références couvrent l’ensemble du spectre des cuisines professionnelles. Chaque projet bénéficie de notre approche globale intégrant captation des polluants, extraction efficace, compensation d’air et récupération d’énergie.

La Chocolaterie de Saint-Thonan dans le Finistère ou le restaurant gastronomique Le Près aux Clercs à Dijon illustrent notre capacité à répondre aux exigences spécifiques des établissements de prestige, où confort, performance et esthétique doivent cohabiter parfaitement.

Des solutions techniques innovantes adaptées à chaque besoin

Nos systèmes SIRIUS X ECM et ATRIA PULSE COMPENSATION représentent l’aboutissement de décennies d’innovation. Le SIRIUS X ECM, unité de ventilation mécanique contrôlée spécialement conçue pour les cuisines professionnelles, offre une extraction d’air permanente certifiée pour400°C pendant 30 minutes, avec13 tailles disponibles pour des débits d’air jusqu’à 11 000 m³/h et un système de piquage modulaire facilitant l’installation.

L’ATRIA PULSE COMPENSATION, notre hotte de cuisine haute performance, intègre un flux d’air pulsé à haute efficacité et des filtres à choc pour une meilleure capture des polluants. Son design personnalisable sur mesure s’adapte à tous les environnements de cuisine, des plus fonctionnels aux plus esthétiques.

Pour les cuisines collectives, comme celle du Technicentre SNCF de Vedène ou du Groupe Scolaire Gustave Doré de Strasbourg, nous concevons des installations robustes capables de traiter d’importants volumes d’air tout en maîtrisant les coûts d’exploitation. La cuisine centrale de Nice, avec ses 4000 repas quotidiens, illustre notre capacité à dimensionner des systèmes performants pour les grandes collectivités.

Nos diffuseurs d’air inox, résistants aux environnements corrosifs (C3 à C5), garantissent durabilité et conformité aux normes ERP. Le pilotage intelligent des hottes, manuel ou automatique grâce à des capteurs performants, permet d’optimiser la consommation énergétique en adaptant les débits d’air aux besoins réels de la cuisine.

Un accompagnement personnalisé de la conception à la maintenance

Choisir France Air pour votre projet de cuisine professionnelle, c’est bénéficier d’un partenaire engagé qui vous accompagne à chaque étape : étude technique, dimensionnement, installation et suivi. Notre équipe d’experts vous conseille pour optimiser votre installation et garantir la conformité aux réglementations les plus strictes.

Pour le Collège Edmond Rostand d’Evreux, notre intervention a débuté dès la phase de conception, en collaboration étroite avec le bureau d’études et l’architecte. Cette approche collaborative a permis d’intégrer harmonieusement le système de ventilation dans le projet global, tout en anticipant les contraintes techniques et les besoins spécifiques de l’établissement.

Dans le cadre de la rénovation de la cuisine du Camp Militaire de Phalsbourg, nous avons proposé une solution sur mesure permettant de conserver une partie des installations existantes tout en améliorant significativement la performance globale du système. Cette approche pragmatique illustre notre capacité à nous adapter aux contraintes budgétaires et techniques de chaque projet.

Une vision d’avenir pour des cuisines professionnelles durables

France Air s’engage résolument dans la transition écologique du secteur de la restauration. Nos solutions intègrent systématiquement des dispositifs de récupération d’énergie, comme les échangeurs thermiques qui permettent de préchauffer l’air neuf grâce à la chaleur extraite des cuisines, réduisant ainsi la consommation énergétique globale de l’installation.

Nos systèmes de filtration avancés, comme les filtres électrostatiques ou à charbon actif, garantissent une réduction significative des émissions de particules et d’odeurs, contribuant à préserver la qualité de l’air extérieur et à limiter l’impact environnemental des cuisines professionnelles.

Découvrez nos références et imaginez votre futur projet avec France Air, l’architecte de l’air qui donne vie à vos ambitions culinaires. Notre expertise technique, notre connaissance approfondie des normes et notre capacité d’innovation font de nous le partenaire idéal pour concevoir, installer et maintenir des systèmes de ventilation performants, durables et conformes aux exigences les plus strictes du secteur de la restauration professionnelle.