Réglementation cuisine

La rubrique Réglementation cuisine contient les derniers textes et “astuces” concernant les réglementations et les méthodes de calcul en cuisines professionnelles.

Les méthodes de calculs en cuisines professionnelles

– Méthodes officielles et traditionnelles
– Calcul des débits
– Principe de Haute Efficacité

Ventilation en cuisines professionnelles : Généralités

– Nature des besoins
– Textes et articles réglementaires
– Dispositions générales

Ventilation en cuisines professionnelles : Réglementation

– Domaines d’applications
– Dispositions générales
– Ventilation des grandes cuisines

Ventilation en cuisines professionnelles : Normes Européennes

– Exigences générales et méthode de calcul
– Norme NF EN 16282
– 8 points fondamentaux