Réglementation cuisine
La rubrique Réglementation cuisine contient les derniers textes et “astuces” concernant les réglementations et les méthodes de calcul en cuisines professionnelles.
Les méthodes de calculs en cuisines professionnelles
- Méthodes officielles et traditionnelles
- Calcul des débits
- Principe de Haute Efficacité
Ventilation en cuisines professionnelles : Généralités
- Nature des besoins
- Textes et articles réglementaires
- Dispositions générales
Ventilation en cuisines professionnelles : Réglementation
- Domaines d'applications
- Dispositions générales
- Ventilation des grandes cuisines
Ventilation en cuisines professionnelles : Normes Européennes
- Exigences générales et méthode de calcul
- Norme NF EN 16282
- 8 points fondamentaux
