Réglementation cuisine
La rubrique Réglementation cuisine contient les derniers textes et “astuces” concernant les réglementations et les méthodes de calcul en cuisines professionnelles.
Les méthodes de calculs en cuisines professionnelles
– Méthodes officielles et traditionnelles
– Calcul des débits
– Principe de Haute Efficacité
Ventilation en cuisines professionnelles : Généralités
– Nature des besoins
– Textes et articles réglementaires
– Dispositions générales
Ventilation en cuisines professionnelles : Réglementation
– Domaines d’applications
– Dispositions générales
– Ventilation des grandes cuisines
Ventilation en cuisines professionnelles : Normes Européennes
– Exigences générales et méthode de calcul
– Norme NF EN 16282
– 8 points fondamentaux